Mousse de yogur con fresas frescas….super cremosa!

Hoy una receta que me encanta: mousse de yogur. Muy suave y delicada para acompañar con cualquier fruta de temporada. Yo la acompañe de fresas pero según la época del año puedes acompañarla de cualquier otra fruta.

INSTA 6

Como escurro el yogur para que pierda el suero logro una textura mas cremosa y mas sabor a yogur que si lo usara sin escurrir. Se que es un paso mas pero vale la pena!

Aquí va la receta…si la pruebas me encantara saber que te pareció. Y no te olvides de seguirme en Instagram así no te pierdes ninguna receta!

MOUSSE DE YOGUR
Para 6 raciones
250 g de yogur natural (120 g de yogur natural escurrido)
140 g de nata para montar
1 hoja de gelatina sin sabor
2 claras de huevo
50 g de azúcar
c/s fresas frescas

Extiende sobre la mesa una gasa de quesería o un paño de cocina de algodón fino, pon el yogur en el centro, cierra el paño, átalo y cuélgalo durante unos 30 minutos como mínimo para escurrir el suero. De esta manera concentraras el sabor y los sólidos del yogur descartando el agua y así lograr una textura más cremosa en la mousse. Una vez pasada la media hora aprieta suavemente para ayudar a liberar lo que queda de suero, desenvuelve y pasa el yogurt a un bol. Resérvalo.

INSTA 21

En un bol con agua muy fría pon a hidratar la hoja de gelatina y resérvala.

Monta 100 g de la nata para montar y resérvala en la nevera.

Monta las claras con el azúcar hasta obtener un merengue. Si incorporar el azúcar al comenzar a batir obtendrás un merengue más estable y una mejor textura en la mousse. Resérvalo.

Calienta los 40 g de nata restante y disuelve la gelatina hidratada (previamente escurrida bien). Deja templar unos minutos, vierte sobre el yogur y revuelve. Incorpora esta mezcla a las claras a nieve y revuelve con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes y con cuidado para no bajar el batido. Por ultimo añade la nata montada de la misma manera.

Divide la mousse en 6 bols o vasitos y enfría en la nevera un par de horas antes de servir.

Antes de servir cubrela con fresas frescas.

INSTA 5

 

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