Hoy toca una receta sana…y muy fácil de elaborar! Unas cookies de avena y dátiles, con muy poca cantidad de azúcar moreno y mucha avena. La receta lleva harina de trigo mezclada con harina de avena, pero si deseas puedes hacerlas sustituyendo la harina de trigo por harina integral, o reemplazándola completamente por harina de avena….no quedaran tan húmedas pero serán igual de buenas!
Como variante puedes añadirle avellanas tostadas y troceadas o cualquier otro fruto seco.
Aquí va la receta:
Cookies de avena y dátiles
Para 14 unidades
130 grs. de dátiles
120 grs. de azúcar moreno de caña integral
150 grs. de mantequilla
1 huevo ecológico
70 grs. de copos de avena + extra para rebozar
100 grs. de harina de trigo
60 grs. de harina de avena
1 cdta. de levadura química
½ cdta. de canela en polvo
1 pizca de sal
Preparación
Enciende el horno a 180º C.
Deshuesa y corta en cuadrados pequeños los dátiles. Reservalos.
Bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno y la sal hasta que esté bien cremoso. Añade el huevo y continúa batiendo unos minutos más. Baja la velocidad de la batidora y añade las harinas, la canela y la levadura química. Por ultimo incorpora los dátiles troceados.
Con la ayuda de una cuchara porciona las galletas sobre una placa con papel de horno. Si lo haces con una cuchara para servir helados las galletas te quedaran bien redondas y regulares.
Hornéalas por unos 12 o 14 minutos. No dejes que se doren y sequen demasiado porque deben quedar tiernas.
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