Muffins de Caramelo

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Hoy les traigo una receta muy fácil y golosa! Unos muffins de caramelo que están de muerte!

Para los tropezones  o chips de caramelo primero deberás elaborar un Fudge de caramelo. El fudge es un dulce típico de Estados Unidos, que tiene un sabor similar al Tofee pero una textura muy diferente. esta textura se debe a  que una vez conseguido el punto de caramelo se bate enérgicamente para conseguir que el azúcar cristalice.  Los puedes elaborar en cantidad y conservarlos en un recipiente hermético y así tener suficientes para varias horneadas de muffins…si te puedes contener ain comerlos antes porque son una perdición!

Aqui va la receta:

Caramel Fudge chips

200 g de leche condensada

250 g de azúcar

40 g de agua

30 g de mantequilla

Elaboración:

Haz un caramelo con el azúcar. Retiralo del fuego e inmediatamente añade la leche condensada,  el agua caliente y la mantequilla. Remueve bien y lleva nuevamente al fuego al fuego y cocina hasta llegar a 122ºC. Quítalo del fuego y sigue removiendo unos minutos mas hasta que notes que cambia de textura. Veras que perderá brillo y se pondrá mas opaco. Vierte en un molde con mantequilla y déjalo enfriar.

Cuando haya enfriado bien y este duro, córtalo en cuadrados pequeños.

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Muffins de caramelo

Para 12 unidades

 250 g de harina

200 g de  azúcar

½    cucharadita de sal

1 cucharadita de levadura química

1  cucharadita de bicarbonato

1 huevo

60 g de mantequilla

250 g de  buttermilk o suero de leche *

125 g de arándanos

*El suero de leche se puede reemplazar por 250 g leche entera  con 2 cucharadas de zumo de limón

Elaboración:

Enciende el horno a 180º C.

Acomoda cápsulas de papel especiales para magdalenas en un molde con12 cavidades para muffins y resérvalo.

Funde la mantequilla y déjala enfriar un poco. Reservarla.

Bate el huevo para romperlo y mézclalo con  el suero de leche. Reservarlo.

Pon en un bol todos los ingrediente sólidos:  harina, azúcar, levadura química, sal y bicarbonato. Une  todo muy bien. Añade  la mezcla de suero de leche con huevo y la mantequilla fundida y mezcla  con una cuchara, sin batir. Añade  la mitad de los arándanos.  No  trabajes  mucho esta masa, no te preocupes  si queda algún grumo.

Inmediatamente,  con la ayuda de una cuchara, divide la masa en las 12 y repártela en el molde con las capsulas de papel.  Añade a cada uno un par de arándanos más.

Hornéalos por unos 20 o 25 minutos.

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